Zamatová chuť nielen jahôd so šľahačkou

Aromatické ovocie sa využíva v kuchyni snáď na stovky spôsobov a je základom tradičných pokrmov i odľahčenej modernej kuchyne. Najlepšie chutia, keď si ich sami natrháme a ak ich nemáme v záhrade, nič nám nebráni vyraziť na najbližšiu jahodovú farmy, kde ponúkajú samozber. 

Jahody nie sú len bezcennou sezónnou lahôdkou, ale sú veľmi zdravé. Tak predovšetkým – aj keď taká vyzretá jahoda chutí sladko, neobsahuje príliš mnoho cukru. Preto sa nemusíme tohto ovocia obávať pri redukčnej diéte. Jahody obsahujú väčšie množstvo mangánu, ďalej vitamín A, C, E, K, vitamíny B5 a B6, draslík, horčík, meď, kyselinu listovú a ďalšie prospešné prvky. Nezanedbateľná je vláknina. Len pozor na alergiu, malým deťom dávame jahody najprv v menšom množstve.

Jahody sú mimoriadne fotogenické vcelku i nakrájané na plátky ako dekorácia tort, zákuskov, dezertov, zmrzlín či pudingov. Farebne najviac vyniknú vedľa bielej farby a tak nimi zdobíme tvarohové koláče, torty s bielou polevou alebo marcipánové tortičky. Samostatnú kapitolu ďalej tvorí klasická a doslova aristokratická kombinácia jahody & šľahačka. Ak si dáme tú prácu a ak obložíme jahodami trojposchodovú tortu, vznikne voňavá jahodová veža.

Recepty na inšpiráciu

Jahodový tvarohový nanuk

Rozmixujeme zrelé jahody s polotučným tvarohom a múčkovým cukrom, pomer ingrediencií upravíme podľa chuti. Nezabudneme ale, že zmrzlina je menej sladká než keď sa rozmrazí. Preto rozmixovaná zmes musí byť takmer presladená, aby bol po zmrazení nanuk tak akurát. Jahodovú zmes potom nalejeme do formičiek na zmrzlinu, najlepšie tých s držadlami. Po zmrazení potom vyklopíme nanuk „na paličke“.

Zdravý jahodový pohár

Vyšľaháme netučný tvaroh s trochou trstinového cukru alebo medu a citrónovou šťavou. Keď je chuť príjemne vyladená do sladkokysla, naplníme ním misky a pridáme vyzreté jahody nakrájané na kúsky.

Kokosky s jahodovým krémom

Starý recept kombinuje chuť kokosiek, varených a čerstvých jahôd, jahodovej šťavy a šľahačky. Do hlbšej sklenenej misy s plochým dnom dáme vrstvu kokosiek. V hrnci namočíme 20 dkg cukru menším množstvom vody, len aby sa nasiakol, a pridáme 50 dkg jahôd. Všetko necháme 5 minút variť. Jahody vyberieme a položíme na kokosky. Šťavu z jahôd ešte varíme, pridáme k nej kúsok želatíny, necháme vychladnúť a vmiešame do nej šľahačku. Tento krém navrstvíme na kokosky a ozdobíme čerstvými jahodami. Necháme v chladničke vychladnúť.

Alena Gembalová
Foto: www.isifa.com